Descrierea Produsului
Merele proaspete contin apa (77,8-88,5%) zaharuri (7,6-16,4), acizi (0,16-1,27%), substante tanoide (0,06-0,31%), substante pectice (0,23-1,14%), proteine (0,18-0,72%), saruri minerale, celuloza, hemiceluloza, lignina, enzime, provitamina A, Vitamina C, vitaminele din grupa B(B1, B2, B6, acid pantotenic, vitamina PP, biotina si alte substante)
Zaharurile din mere sunt reprezentate prin levuloza (4,15-8,10%), glucoza (2,50-5,55%) si zaharoza (3,20-4,55%).
Cu cat durata de pastrare este mai lunga, cu atat merele contin cantitati mai mici de zaharoza.
Acizii organici se gasesc in mere in forma libera (malic, citric) si combinata.
Merele au 70% acid malic, 20% acid citric, 7% acid succinic si 3% alti acizi.
- Substantele nutritive antioxidante din sucul de mere ajuta la reducerea colesterolului, mai ales a lipo-proteinelor cu densitate scazuta, ajutand la prevenirea bolilor cardiovasculare.
- Tot substantele nutritive antioxidante din mere incetinesc dezvoltarea cancerului de colon si ficat in celule.
- Unele substante din mar, in special cea numita quercetina, se pare ca reduce riscul de cancer la plamani.
- Unele studii sugereaza ca riscul de aparitie a acestui tip de cancer se reduce la jumatate.
- Se pare ca merele imbunatatesc in general functionarea plamanilor, deoarece contin antioxidanti.
- Merele ajuta la intarirea oaselor.
- Oamenii care mananca multe mere in mod obisnuit au 20% mai putine sanse de declansare a cancerului.
- Merele sunt bogate in fibra. Aproape 80% din fibrele din mar sunt solubile si reduc colesterolul.
- Potasiul, care se gaseste in mere, este important in normalizarea apresiunii arteriale.
- Merele contin 5 grame de fibre, adica 20% din doza zilnica recomandata. Este un procent mai mare decat la majoritatea cerealelor.
- Merele contin Vitaminele A, B1, B2, C si in plus substante nutritive ca magneziu, fosfor, fier si potasiu.
- Din acest punct de vedere, marul pare un depozit de substante hranitoare.